Beschreibung

Dieser exklusive Wein stammt von über 80 Jahre alten Reben! Dies spiegelt sich in seiner Komplexität und Vielschichtigkeit wieder.

Über meine Arbeit im Keller

Ich gebe dem Bremmer Calmont Wein die Zeit die er im Keller braucht. Selbst für die Gärung verwende ich nur die die natürlichen im Weinberg vorkommenden Hefen. Dies wird Spontanvergärung genannt, da keine Reinzuchthefe nach der Kelterung zum Most hinzugefügt werden. Dabei wird gewartet bis die natürlichen Hefestämmen sich selbständig vermehrt haben. Dadurch erzielen wir die für die Weinlage typische und unverfälschte Aromatik. Im Weinberg verzichte ich bewusst auf den Einsatz von Herbiziden.

Der Wein ist vegan. Es ist mir sehr wichtig den Wein so natürlich wie möglich zu lassen und daher verwenden wir keinerlei Zusätze, die das Naturprodukt Wein verfälschen.

Bremmer Calmont – Ein Berg der Superlative

Mein Riesling stammt aus dem steilsten Weinberg Europas, dem Bremmer Calmont. Am Fusse des Berges staunt man nicht schlecht. Fast senkrecht geht es hinauf und dort möchte jemand freiwillig einen Weinberg bewirtschaften?

Ja gerade dort gehören für mich die Riesling-Reben hin. Ich freue mich die Tradition fortzuführen, aber auch das Ergebnis im Glas bestätigt jedes Jahr warum es den Aufwand lohnt!

Nur in diesem Steillhängen können die Trauben Aromen freisetzen, die in solcher Konzentration von keiner Flachlage erreicht werden. Der Bremmer Calmont ist nach Süden ausgerichtet und hat eine Steigung von über 65 Grad.

Was gibt es über meinem Weinberg zu erzählen?

Die Reben in meinem Weinberg stammen allesamt von 70-80 Jahre alten Weinreben. Diese Weinreben strotzen dem kargen Schieferboden, egal ob bei Frost oder bei Temperaturen im Sommer die durch Aufheizung des Bodens durchaus über 50 C° erreichen können. Der Weinberg wird in der traditionellen Einzelpfahlerziehung bewirtschaftet. Diese Form wurde bereits von den Römern angewendet und bedeutet eine höhere Arbeitsbelastung. Der Vorteil liegt in der Qualität der Trauben und einer geringeren Anfälligkeit für Krankheiten.